Mate geröstet bio
| Geschmack: | herb, intensiv, kräftig, nussig |
|---|---|
| Typ: | Kräutertee |
Produktinformationen "Mate geröstet bio"
Das Ritual des Teilens
Die "Roda de
Mate" In Südamerika trinkt man Mate selten allein. Es gibt eine feste
Etikette für die Cebada (das Aufgießen).
Der "Cebador": Es gibt immer
eine Person, die den Mate zubereitet und einschenkt. Nur der Cebador darf
Wasser nachgießen. Die Reihenfolge: Der Becher wandert im Uhrzeigersinn. Jeder
trinkt den Becher komplett leer (bis die Bombilla "schlürft"), bevor
er ihn an den Cebador zurückgibt.
Das "Danke": Sag erst
"Danke" (Gracias oder Obrigado), wenn du keinen weiteren Mate mehr
möchtest. Wenn du zwischendurch Danke sagst, bedeutet das traditionell:
"Das war mein letzter, ich bin raus aus der Runde."
Die Kunst der Zubereitung (La Técnica)
Für einen traditionellen Aufguss ohne
"Verstopfen" der Bombilla nutzt man die Montañita (das Hügelchen).
Der Berg: Schüttle den Mate im Becher so, dass die Blätter auf einer Seite eine
schräge Wand bilden.
Das Einweichen: Gieße ein wenig lauwarmes Wasser in die
Kuhle (nicht über den ganzen Mate!). Warte kurz, bis die Blätter aufquellen.
Das schützt die Inhaltsstoffe.
Die Bombilla setzen: Halte das Mundstück der
Bombilla mit dem Daumen zu, während du sie tief in den feuchten Teil steckst.
Das verhindert, dass feiner Staub das Sieb verstopft.
Der trockene Teil: Das
Geheimnis ist, niemals den gesamten Berg zu fluten. Man gießt immer nur am Fuß
des Hügels auf. So bleibt ein Teil der Blätter trocken und wird erst nach und
nach "verbraucht". So hält der Mate locker 10 bis 15 Aufgüsse durch.
Traditionelle Beigaben ("Yuyos")
Früher (und auch heute noch auf dem
Land) nutzt man oft Heilkräuter, um den Geschmack zu verfeinern oder die Verdauung
zu unterstützen. Beliebt sind:
Cedrón (Zitronenverbenen): Für eine frische,
zitronige Note.
Peperina: Eine wilde Minzart aus Argentinien, die sehr
charakteristisch duftet.
Burrito: Ein Kraut mit einem fast minzig-süßen Aroma,
das perfekt zum gerösteten Mate passt.
Ein kleiner historischer Fakt
Der geröstete Mate wurde früher oft in großen Töpfen über offenem Feuer zubereitet, dann gesiebt und mit viel Zucker getrunken (genannt Mate Cocido). Das war das klassische Frühstück der Landarbeiter, weil es billig war, wach machte und den Hunger unterdrückte.
| Geschmack: | herb, intensiv, kräftig, nussig |
|---|---|
| Typ: | Kräutertee |
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